U svakodnevnom životu hiljade domaćinstava odavno prepoznaju blisku vezu između ambalaže hrane i hrane. Bilo u trgovinama, supermarketima ili u svakom domu, lijepo dizajnirana, praktična i praktična ambalaža za hranu može se vidjeti posvuda. Teško je zamisliti kako bi bilo da se hrana bez ambalaže isporučuje svakom potrošaču.
Zapravo, pakovanje hrane je baš kao i donje rublje hrane, to je posljednji proces moderne prehrambene industrije. Ne samo da ima ulogu zaštite i promocije hrane, već i olakšava skladištenje, transport i prodaju hrane. Ambalaža hrane je u velikoj mjeri postala sastavni dio hrane i imat će direktan ili indirektan utjecaj na kvalitet hrane.
1. Materijali za pakovanje
Ostaci štetnih materija u ambalaži hrane uglavnom potiču od materijala za pakovanje, posebno mastila i rastvarača koji sadrže štetne hemijske materijale kao što su benzol, n-heksan i halogenizovani ugljovodonici kao glavne sirovine tokom procesa pakovanja i štampanja. Štaviše, takve mastila i rastvarači bogati štetnim materijama mogu izazvati i akutna i hronična trovanja operatera tokom procesa proizvodnje, što ne samo da utiče na kooperativni odnos između rada i menadžmenta, već i ozbiljno utiče na društvenu stabilnost.
Materijali za pakovanje hrane uglavnom uključuju polimerne materijale kao što su polietilen, polipropilen, poliester i poliamid. Ovi materijali za pakovanje pokazuju velike razlike zbog svoje različite molekularne strukture, procesa oblikovanja i dodanih aditiva. Stoga je za proizvođače hrane posebno važno da odaberu materijal za pakovanje prikladan za njihove proizvode, jer će u suprotnom doći do problema sa sigurnošću hrane. Na primjer, zbog loših barijernih svojstava materijala, rok trajanja tekućeg mlijeka će se skratiti ili čak uzrokovati propadanje u kratkom vremenskom periodu. Za plastičnu foliju, ako nema odgovarajuće količine propusnosti zraka, svježina povrća se ne može garantirati. Potencijalna šteta same PVC prozirne folije za ljudsko tijelo uglavnom dolazi iz dva aspekta: prvo, zaostala količina vinil hlorida monomera u PVC prozirnoj foliji premašuje standard; drugo, DEHA plastifikator se koristi u procesu dodavanja PVC prozirne folije, koja je izložena masnoći ili toploti. Kada se konzumira, DEHA se lako oslobađa i štetna je za zdravlje nakon ulaska u ljudski organizam s hranom.
Bisfenol A je hemikalija koja se obično koristi u plastičnim materijalima za pakovanje hrane, kao i u unutrašnjim premazima i ljepilima limenih limenki. Bisfenol A u plastičnoj ambalaži za hranu može se ugraditi u hranu nakon zagrijavanja, a ima funkciju sličnu estrogenu. Nedavno su američki istraživači kroz eksperimente na životinjama otkrili da bisfenol A može povećati rizik od raka dojke kod žena.
2. Tinta za štampanje
Pored opšte čvrstoće vezivanja sa podlogom i otpornosti na habanje, folije za pakovanje hrane takođe zahtevaju otpornost na mastilo za sterilizaciju i zahteve tretmana ključanja, kao i otpornost na smrzavanje i otpornost na toplotu kako bi se osiguralo da se mogu koristiti tokom transporta i skladištenja. Tinta neće pasti ili kondenzirati.
Relevantne italijanske vlasti pronašle su tragove fotoosjetljive hemijske supstance izopropiltiaksantrona u Nestlé mleku za bebe nakon uzorkovanja i testiranja. Ova supstanca je prvobitno postojala u štamparskoj boji kutije za pakovanje mleka za bebe, a moguće je da je u bebi mleko prodrla količina mastila u tragovima. Bilo je i incidenata u Kini kada je štamparska boja kontaminirala hranu. 2005. godine, tvornica hrane u Gansuu otkrila je da čips koji je proizvodio ima jak, čudan miris. Fabrika je odmah povukla svih više od 600 kutija proizvoda koji su prodavani na veliko na tržište. Nakon testiranja od strane Laboratorije za hemiju Univerziteta Lanzhou, vjerovalo se da čudan miris dolazi od benzena u boji za štampanje vrećica za pakovanje hrane, a njegov sadržaj je bio oko tri puta veći od nacionalno dozvoljene količine. Ako zaostala količina benzena premašuje standard, može izazvati rak i bolesti krvnog sistema.
Trenutno, većina mastila sama po sebi sadrži benzen i može se razrijediti samo miješanim rastvaračima koji sadrže toluen. Ako kompanije koriste jeftin toluen manje čistoće pri proizvodnji vrećica za pakovanje hrane, problem ostataka benzena će biti ozbiljniji. Problem je što iako relevantni standardi postavljaju ograničenja za sadržaj benzena u materijalima za pakovanje hrane, kompanijama je teško postići kontrolu ograničenja. Razlog je taj što je cijena testiranja benzena prilično visoka, s tim da testiranje paketa košta više od 1,000 juana.
3. Pribor za štampanje
Zagađenje ambalaže i štampe hrane postalo je jedan od glavnih uzroka sekundarnog zagađenja hrane. Benzen, koji je odavno prepoznat kao kancerogen, trenutno se uglavnom koristi kao rastvarač za kompozitne ljepila za ambalažu i plastične tiskarske boje. Zbog nepotpunog isparavanja benzenskih rastvarača tokom procesa štampanja, benzonske supstance mogu ostati u materijalima za pakovanje. Tokom procesa pakovanja hrane, supstance benzena prodiru u hranu, uzrokujući kontaminaciju hrane.
Prema statističkim podacima, 2004. godine, među plastičnim bojama za prehrambenu i farmaceutsku ambalažu koje su proizvodili veliki proizvođači u mojoj zemlji, sadržaj hlorisanih polipropilenskih boja koje se koriste za štampanje BOPP filmova činio je više od 60%, a mastila za rastvarače i razblaživanje rastvarači ovog sistema Sadržaj rastvarača benzena generalno čini oko 50%, što ne samo da šteti ljudskom zdravlju, već utiče i na zdrav razvoj industrije ambalaže za hranu u mojoj zemlji, pa čak i čitave prehrambene industrije. Otapalo za benzen koji ostaje u ambalaži lako se adsorbira hranom u ambalaži, uzrokujući kontaminaciju hrane. Iako se većina rastvarača toluena može ukloniti sušenjem mastila rastvorljive u benzenu tokom štampanja, zbog jake adsorpcije pigmenata u mastilu, ostaci se i dalje lako pojavljuju.
U martu 2006. godine, na simpozijumu o zdravlju i sigurnosti materijala za plastičnu ambalažu za hranu koji je održao Komitet za plastičnu ambalažu Kineske federacije za ambalažu, predstavnici koji su učestvovali složili su se da je sigurnosna situacija plastične ambalaže za hranu u mojoj zemlji vrlo ozbiljna, te da je mnogo hrane plastični materijali za pakovanje na tržištu teško se pridržavaju nacionalnih zahtjeva za sigurnost hrane, higijenu i zaštitu okoliša. Benzenski rastvarači su veoma toksični. Ako prodru u kožu ili krv, ugroziće ljudske krvne ćelije i hematopoetsku funkciju, oštetiti ljudski nervni sistem i izazvati leukemiju. Američka FDA ga navodi kao kancerogenu hemikaliju. Stoga je u razvijenim zemljama kao što su Sjedinjene Američke Države, Zapadna Evropa i Japan izričito zabranjena upotreba benzenskih rastvarača u ambalaži i štampi hrane. Naprotiv, naša zemlja do sada nema jasne propise. U proizvodnji folija za pakovanje hrane i izradi vrećica, benzenski (toluen, ksilen) rastvarači se obično koriste kao rastvarači za boje i ljepila. Nema upravljanja i nadzora. Došlo je do tačke u kojoj bi relevantni odjeli trebali odlučiti da striktno upravljaju ovim.
4. Proces štampanja
Aktuelne vreće za pakovanje hrane u našoj zemlji su u osnovi duboko štampane. Različite vrećice za pakovanje hrane koje se mogu vidjeti u supermarketima, uključujući kekse, peciva, mlijeko u prahu i drugu ambalažu, u osnovi su tiskane hloriranim polipropilenskim bojama. Većina njih. Većina zemalja u Evropi i Sjedinjenim Državama koristi flekso štampu. Flexo štampa je nešto inferiornija od dubokog štampe u pogledu performansi tačke i kvaliteta štampe, ali zauzima vodeću poziciju u zaštiti životne sredine. U našoj zemlji ekološki prihvatljive tehnologije poput flekso štampe nisu jako prihvaćene na tržištu. Budući da flekso štampa koristi princip reljefne štampe, u poređenju sa dubokom štampom sa teškim uljima i teškim bojama, mastilo za bojenje je manje, tanje, a stepen bojenja nije veoma visok. Što se tiče svjetline, nije tako svijetla kao duboko štampanje.
Posljednjih godina, zbog visokog sadržaja štetnih tvari koje ostaju u ambalaži hrane, učestalo je dolazilo do kontaminacije hrane i trovanja, što je donijelo mnoge nepovoljne faktore za stvaranje skladnog društva. U septembru 2004. godine, Opća uprava za nadzor kvaliteta, inspekciju i karantin objavila je rezultate nasumičnih pregleda ambalaže za hranu (filma), koji su pokazali da je, pored općih plastičnih kesa, stopa kvara specijalnih vrećica za pakovanje hrane čak i do 15%. Posljednjih godina, stopa prolaznosti uzoraka vreća za pakovanje na različitim mjestima je općenito bila niska, sa stopom prolaznosti od samo 50%-60%. Relevantne strane moraju ojačati istraživanje novih tehnologija i procesa za boje, ljepila, štampu i kompozitnu obradu što je prije moguće kako bi proizveli sigurne i ekološki prihvatljive proizvode za pakovanje hrane.