Hej, kolege ljubitelji govedine! Kao dobavljač vrećica od goveđeg mesa, često me pitaju koja vrsta govedine ide u te ukusne grickalice koje svi volimo. Dakle, mislio sam da duboko zaronim u ovu temu i podijelim s vama neke uvide.
Prvo, prvo, vrsta govedine koja se koristi u goveđem mljevenom jelu može prilično varirati. Sve ovisi o nekoliko faktora, kao što je profil okusa koji proizvođač traži, kvalitet koji želi postići i naravno, razmatranje troškova.
Jedna od najčešće korištenih vrsta govedine je nemasna govedina. Nemasna govedina je odlična za mljeveno meso jer ima manje masti. Masnoća može brzo užegliti, što skraćuje rok trajanja jela. Kada pravite goveđe meso, želite da traje, zar ne? A nemasna govedina takođe omogućava da ukusi zaista zablistaju. Krojevi kao što su gornji okrugli, donji okrugli i pečenica su popularni izbori. Ovi rezovi su relativno mršavi i imaju lijepu, čvrstu teksturu koja se dobro drži tokom procesa sušenja.
Gornja runda je omiljena među mnogim proizvođačima trzanja. To je mršav, čvrst rez koji dolazi sa zadnje noge krave. Kada ga marinirate i pravilno osušite, žilavost se pretvara u žvakastu, zadovoljavajuću teksturu koja je savršena za jelo. Donji krug je sličan. Takođe je mršav i ima dobru količinu mišićnih vlakana, što daje trzajcu malo vlaknastu teksturu. S druge strane, pečenica je nešto nježnija od okruglih rezova. Još uvijek ima odličan okus, a može napraviti mekše, većeg zalogaja.
Druga vrsta govedine koja se ponekad koristi su prsa. Brisket je masniji rez, ali kada se pravilno iseče, može da napravi zaista ukusan pecivo. Masnoća u grudima daje bogat, slani ukus koji jednostavno ne možete dobiti od mršavih rezova. Međutim, zbog većeg sadržaja masti, potrebno ga je pažljivo sušiti kako bi se spriječilo kvarenje. Ključno je ukloniti što je moguće više vidljive masnoće prije mariniranja i sušenja.
Sada, hajde da pričamo o govedini hranjenoj travom. Posljednjih godina sve je popularnija govedina hranjena travom, a ništa drugačije nije ni kada je u pitanju goveđe meso. Krave hranjene travom uzgajaju se na prirodnoj ishrani od trave, što daje mesu drugačiji profil okusa u odnosu na govedinu hranjenu žitaricama. Ima tendenciju da bude mršaviji i ima više zemljani, prirodniji ukus. Neki ljudi zaista vole okus junećeg mesa hranjenog travom jer djeluje "čišće" i u skladu s prirodom.
Ali govedina hranjena travom može biti skuplja od govedine hranjene žitaricama. Dakle, ne koriste ga svi proizvođači junećeg mesa. Međutim, za one koji su spremni platiti nešto više za kvalitetniji, prirodniji proizvod, juneće meso hranjeno travom svakako vrijedi probati.
S druge strane, goveđe meso hranjeno žitaricama češće se koristi u komercijalnoj proizvodnji goveđeg mesa. Krave hranjene žitaricama obično se uzgajaju na ishrani kukuruza, soje i drugih žitarica. Ova dijeta čini meso mramornijim, što znači da ima više intramuskularne masti. Masnoća daje govedini bogatiji, više puterast ukus. Jerky juneće hranjeno žitaricama može biti veoma ukusno i mekano, ali ima i nešto više masti u odnosu na goveđe meso hranjeno travom.
Kada je u pitanju nabavka govedine, renomirani proizvođači junećeg mesa obično će raditi s lokalnim farmerima ili dobavljačima mesa. To osigurava da je govedina svježa, visokog kvaliteta, te da je uzgojena i obrađena na human i održiv način. Neki proizvođači se čak trude i nabavljaju organsku govedinu. Organska govedina se uzgaja bez upotrebe antibiotika, hormona ili pesticida, što je veliki plus za zdravo osviještene potrošače.
Sada, kao dobavljač junećeg mesa, znam da vrsta junećeg mesa takođe utiče na pakovanje. Različite vrste junećeg mesa mogu imati različite nivoe vlage i sadržaja masti, što znači da su im potrebne različite vrste pakovanja da bi ostale sveže. Tu dolazimo mi. Nudimo široku paletu visokokvalitetnih vrećica od goveđeg mesa koje su dizajnirane da vaše meso ostane svježe što je duže moguće.
Baš kao i našeVrećica za kafu,Torba za pakovanje maski za lice, iVreća za đubrivo za biljke, naše juneće torbe napravljene su od materijala visoke barijere. Ovi materijali sprečavaju ulazak kiseonika, vlage i svetlosti, što pomaže u očuvanju ukusa, teksture i kvaliteta mesa.
Nudimo i prilagođene opcije štampe za naše juneće kese. Logo vašeg brenda, informacije o proizvodu i druge detalje možete odštampati direktno na torbi. Ovo ne samo da čini da vaš proizvod izgleda profesionalnije, već i pomaže u izgradnji prepoznatljivosti brenda.
Ako se bavite proizvodnjom goveđeg mesa, bilo da ste mali proizvođač ili veliki proizvođač, rado bismo sarađivali s vama. Možemo vam pružiti savršene juneće torbe koje odgovaraju vašim specifičnim potrebama. Bilo da koristite nemasnu govedinu, prsa, govedinu hranjenu travom ili govedinu hranjenu žitaricama, mi ćemo vas pokriti.
Ne ustručavajte se kontaktirati nas ako ste zainteresirani za razgovor o vašim potrebama za pakovanjem. Uvijek nam je drago razgovarati i vidjeti kako vam možemo pomoći da svoj proizvod od goveđeg mesa podignete na viši nivo.
Reference:
- "The Science of Beef Jerky" od strane Vijeća industrije govedine
- "Trava - Fed vs. Grain - Fed Beef: u čemu je razlika?" od strane Instituta za istraživanje hrane